概述：

材料：(主料： 配料：)

制作：

贴士：

大千仔鸡

概述：

成菜质地细嫩滑润，微辣不燥，独具风味。

材料：

主料：

嫩公鸡890克

配料：

酱油1小匙、蛋白1个、太白粉1匙、青椒3个、红辣椒3个、大蒜4瓣、酱油1小匙、味精半匙、糖半匙、醋半匙、糖色半匙、太白粉1小匙、麻油酌量、沙拉油4碗

制作：

1将鸡剁成1×5公分的长条，加酱油、蛋白、太白粉拌匀备用，

2青、红椒切成同鸡块大小条状；蒜切成片，沙拉油入锅烧至7分热，鸡块过油，至熟捞起沥干，锅中少量留油，

3用青、红椒、蒜片爆锅，再倒入鸡块与酱油、味精、糖、醋、糖色、盐、太白粉、麻油迅速翻炒均匀。

贴士：

注意鸡块的过油过程，炝锅要到位