| 词条 | 双色果仁 |
| 释义 | 基本信息【菜谱名称】 双色果仁 【所属菜系】 韩国 【口味特点】 呈黄白双色，酸甜双味，佐酒为佳 制作原料花生仁250克，花生油500克（实耗150克），胡萝卜25克，淀粉200克，松花蛋4个，白糖300克，煮鸡蛋3个，生鸡蛋1个，醋5克，酱油10克，芝麻油5克，味精2克，红果汁10克 制作过程1、把花生米用凉水洗净，浸泡，去皮，撒上干淀粉，滚拌均匀，倒入一个鸡蛋和淀粉调成的糊中拌匀 2、炒勺放入花生油500克，烧六成热，把拌糊的花生仁分两次炸至外焦里脆，没有生腥味时即熟，倒入漏勺控油 3、炒勺放底油25克，白糖150克，炒至拢丝火候（即把糖炒至水状，没有颗粒和块状物），即倒入1/2炸好的花生仁，颠勺拌匀 4、出勺，倒入抹有少许油的盘一边，翻去至冷，即成琥珀果仁，浇少许绒果汁 5、将另外1/2炸好手工艺花生仁放入150克白糖中，趁热拌匀，使果仁沾匀白糖，即成挂箱果仁，成入盘的另一边 6、再将松花蛋去皮，切成8瓣 7、煮鸡蛋去皮，切成6瓣。松花蛋和鸡蛋瓣摆在圆盘四周，交叉码匀，撒胡萝卜末，浇上醋，酱油，芝麻油，味精勾兑的汁，即可 |
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