糖混合蛋黄以小火隔水加热，一边打至松泡发白，再倒入咖啡和牛奶。在一个大容器中放入大量冰块，在冰块上叠放较小的容器做成冰锅，做好的咖啡蛋糊倒入冰锅。奶油用打蛋器打匀、蛋白打至发泡和吉利丁一起倒入蛋糊打匀。将完成的咖啡慕思倒入小杯里冷藏3小时。