中文名：韭黄鲜虾肠粉

主要食材：大米、生粉、酱油、冰糖、油、水、鲜虾、木薯生粉

分类：大众菜

口味：咸鲜

原料：

做法：

原料：

大米、生粉、酱油、冰糖、油、水、鲜虾、木薯生粉

做法：

1、制粉浆。按木薯生粉：水=1：2的比例调匀，然后在小火上煮至起糊，与已经打好的生米浆再一起在搅拌机中打匀（生米浆水：熟粉浆糊=4：1），并倒出待用；

2、制作肠粉酱汁。美极鲜酱油4大匙，冰糖1大匙，油1大匙，水3大匙拌匀，加热至冰糖融化；

3、做馅料。鲜虾去虾线后，用少许盐和胡椒粉腌10分钟。韭黄切段，银牙摘去两头，一起加入生抽、盐、糖、胡椒粉拌匀，即为馅；

4、蒸肠粉。八寸大小的圆盘中抹油，加入1/4杯米浆放入沸水锅中，待米浆底部稍微凝结后，加入馅料，盖盖煮3分钟；

5、起大泡后拿出放入冷水盆中浸泡一下，用手指在盘边划一圈，从一头卷起即可。