警犬技术是警察机关根据警务需要，训练（training）、使用（using）、管理（manage）、繁育（breed）警犬以及对警犬疾病进行防治的一种专门技术。它主要从下面四个方面体现出来：1.警犬；2.警犬嗅认；3.警犬作业；4.警犬训导员。

警犬技术与其它方面的刑事科学技术在使用方法上的区别，在于它的主题是警犬的训练和使用。因而警犬技术有其自身特性，主要的有三点：1.人、犬结合；2.气味依据；3.多学科综合。

警犬技术的体系包括：1.警犬技术概论；2.气味的研究和利用；3.警犬训练；4.警犬使用；5.警犬繁育；6.警犬疾病防治；7.警犬技术工作管理。