金珧蒜蓉蒸丝瓜是典型的粤菜，入口时，清香的丝瓜汁液迸发而出，而镶嵌在丝瓜中的金蒜以及珧柱口味鲜甜，令人吃了还想吃。这道菜不仅卖相精致，味道鲜美，而且还有降火去躁之效。丝瓜性凉，大便干燥者食用，能达到润肠的效果；与珧柱一同下菜，还能起到滋阴补血、益气健脾的作用，很适合经常加班熬夜的人食用。

菜谱分类

美食原料

美食制作

美味贴士

菜谱分类

粤菜，广东菜

美食原料

主料：丝瓜（一条）、珧柱（20颗）、大虾米（一把）、蒜头（大量）、葱（3根）

调料：盐、油、鸡粉

美食制作

1　用温水将珧柱以及大虾米浸40分钟左右，至其变软。

2　将丝瓜洗净，刮去周边的角位，切成3cm~4cm长度的圆柱状。

3　将丝瓜平铺在碟上，塞入大虾米。

4　将珧柱以及蒜头弄碎成蓉，加入1/2汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡粉调味，放在丝瓜上面。

5　煮滚半锅水，将丝瓜隔水蒸8至10分。

6　丝瓜起锅后，伴上葱花做装饰即可上桌食用。

美味贴士

1.干珧柱比较硬，浸泡的时间需久一点，吃时才不会嚼不烂。

2.丝瓜切块后，泡在盐水中颜色才不会发黑。

3.珧柱与蒜蓉先腌一会儿，味道会比较香浓。

4.蒸丝瓜前需浇几滴油在丝瓜上，口感会更滑顺。

5.新鲜的丝瓜熟后带甜，另外珧柱也有咸味，所以不需要太多盐。