金声琅，1980年8月出生，副教授，博士生，高级营养师，安徽省烹饪名师，法国Lycée Hyacinthe Friant学院访问学者，现任黄山学院旅游学院烹饪教研室主任。

科研成果

主要研究领域为烹饪与食品营养、农产品加工与保藏技术。以第一作者发表论文27篇，被SCI/EI收录5篇。主持安徽省教育厅资助计划项目2项，主持黄山学院校级科学研究计划项目3项，主持黄山学院校级教学研究项目1项。曾获得黄山学院优秀政治辅导员，学生科技创新活动优秀指导教师，第二届青年教师教学基本功大赛三等奖等荣誉称号。

研究方向

（1）高电压脉冲电场非热杀菌及有效成分提取原理与方法研究。高电压脉冲电场农产品、食品杀菌是目前世界上食品保鲜领域最新研究方向之一,是多学科交叉前沿领域。高电压脉冲电场与超高压生物质材料有效成分提取，绿色蔬菜高电压脉冲电场复绿方法是本方向的特色。本方向一直在杀菌原理,非热杀菌的很多工程问题方面进行了大量的工作,曾用鲜桔汁、鲜牛奶及盐水等进行了大量的试验,对电场杀菌的技术参数,杀菌的强度进行了研究,取得了可喜的成果。同时对杀菌装置的结构,杀菌装置内的电场，温度场，食品流动场进行试验研究。

（2）食品保鲜贮藏理论与技术的研究。 食品的保鲜和储运是一个全球性的问题，也是世界各国科研单位研究的热点问题。我们利用较先进的冷藏条件与技术，以及利用多种保鲜措施的栅栏技术进行了大量地食品保鲜研究，重点攻关了舰艇和西藏地区等特殊环境条件下蔬菜贮藏加工，以及肉、蔬菜、蛋液等常温保鲜技术等，也涉及绿色蔬菜的护绿和复绿等课题。成功地构建了蔬菜颜色质量评价计算机视觉系统，并将之应用于蔬菜常温保鲜颜色质量评价的研究工作中

（3）食品无菌加工技术及无菌包装机的研究。无菌加工同样是当今世界较热门的研究内容。农产品保藏最主要的内容就是被加工后的农产品内部是否存在酶与微生物。食品无菌加工涉及杀菌、贮存、无菌包装等。食品无菌加工技术涉及热杀菌和冷杀菌如超高温瞬势灭菌和高压脉冲场杀菌等。

（4）食品品质检测技术研究。采用计算机视觉技术与人工智能技术相结合的研究方法，利用计算机视觉系统采集食品的等表面特征的基础上，再利用人工神经网络和遗传算法等人工智能技术对食品品质进行科学地判定和分级，特别在对食品的新鲜度、活性和化学成分等方面检测研究成果显著。