主料：绿竹笋2支，咸蛋2颗，葱2根，花椒粒少许

制作方法：

1.绿竹笋洗净，去外壳，切滚刀块备用；葱切段备用

2.咸蛋剖开取蛋黄，切碎备用，另取半颗蛋白部份切碎备用

3.以6大匙热油，将绿竹笋块过油轻炸约4，5分钟，捞起

4.锅中留少许油，爆香花椒粒后捞起不用，放入咸蛋黄小火炒起淡黄色的油泡金沙，接着放入绿竹笋及咸蛋白拌炒，最后放入葱段略拌即可

小贴士：

1.竹笋不要切太小块，过油后水份蒸发，体积会变小

2.这道料理没有用什么调味料，咸味主要自于咸蛋，另外只有花椒的香气