金瓜米粉是精品主食，也是便秘食谱和糖尿病食谱。

简介

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

简介

工艺：炒 口味：咸鲜味主料：糯米粉(300克)

辅料：南瓜(100克) 蛤蜊(75克) 虾皮(15克)

调料：大葱(10克) 植物油(15克) 盐(2克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 香油(1克) 胡椒粉(1克)

类别：便秘调理 快餐/主食 骨质疏松调理 糖尿病调理 高脂血症调理

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制作工艺

1. 金瓜削皮后切丝；

2. 葱切葱花；

3. 米粉用开水略烫后备用；

4. 油锅烧热，放进葱花爆香，先加入虾皮小炒一下，其次放进金瓜和高汤，用中火焖2分钟；

5. 加入米粉拌炒，最后放入蛤肉和盐、味精、糖、香油、白胡椒粉，拌炒均匀后即可。

食谱营养

糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

食谱相克

南瓜：南瓜不宜与羊肉、虾同食；

与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；

与鹿肉同食可导致死亡；

南瓜也不宜与富含维C的食物同食。

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

所含营养素

热量 (1299.21千卡) ·蛋白质 (35.77克) ·脂肪 (20.29克) ·碳水化合物 (244.22克) ·膳食纤维 (3.35克) ·维生素A (167.70微克) ·胡萝卜素 (896.60微克) ·硫胺素 (0.38毫克) ·核黄素 (0.28毫克) ·尼克酸 (8.96毫克) ·维生素C (9.70毫克) ·维生素E (18.43毫克) ·钙 (349.90毫克) ·磷 (553.30毫克) ·钠 (2034.05毫克) ·镁 (257.15毫克) ·铁 (14.44毫克) ·锌 (7.02毫克) ·硒 (60.67微克) ·铜 (1.07毫克) ·锰 (5.26毫克) ·钾 (770.32毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (5.60微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 (181.20毫克)