干虾肉15克,嫩黄瓜200克,枸杞10克,蒜子10克,鸡腿菇20克,花生油8克,盐5克,味精1克,白糖1克,湿生粉适量,熟鸡油1克。
1.干虾肉洗净泡好,加绍酒入蒸柜蒸透,嫩黄瓜去皮去籽切条,枸杞泡透,蒜子、鸡腿菇切片。
2.锅内烧水,待水开时,投入黄瓜条、鸡腿菇煮片刻,捞起过凉水。
3.另烧锅下油,放入蒜片、干虾肉爆香锅,注入清汤,加入嫩黄瓜、鸡腿菇、枸杞,调入盐、味精、白糖烩至入味,用湿生粉勾芡,淋入熟鸡油,盛入碟内即成。
黄瓜营养价值高,富含维生素和微量元素,与虾肉、枸杞一起入菜,有清热补中、美白肌肤之功效。
黄瓜不能煮得太熟,以清爽为佳。