| 词条 | 酵母味素 |
| 释义 | 简介酵母味素（又称酵母抽提物、酵母精）是以新鲜酵母乳液为原料，采用现代生物高新技术精制而成的一种营养型功能性天然调味料。富含人体完整的必需氨基酸、肽类物质、呈味核苷酸、B族维生素及多种微量元素等。产品营养丰富、滋味鲜美，它具有强烈的增鲜、增香以及赋予食品醇厚品位的功能，使食品风味浓郁，口感淳厚，是增鲜调味食品原料中最为理想的第三代天然调味料。 感观粉状：淡黄色至黄色粉末 膏状：浅褐色至棕褐色膏体 成分项目 粉状 膏状 固形物g/100g ≥94.0 ≥65.0 氨基氮g/100g ≥2.5 ≥2.5 总氮g/100g ≥7.0 ≥7.0 用量调味 0.5-5%； 反应基料10-40% 应用领域粉状：方便面、复合调味料、休闲食品、冷冻调理食品、香精香料等 膏状：酱油、复合调味料、肉（卤）制品、冷冻调理食品、香精香料、休闲食品等 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。