基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 接触电离辐射人员食谱 滋阴食谱 肝炎食谱 贫血食谱

口味：酸辣味 工艺：炒

椒芹炒鱿鱼的制作材料：

主料：鱿鱼(鲜)250克

辅料：泡椒30克,西芹100克

调料：大蒜（白皮）12克,姜10克,盐3克,味精3克,淀粉(玉米)40克,香油3克,白砂糖5克,醋10克,生抽12克,料酒8克,葱白25克,植物油100克

制作方法

1. 鲜鱿鱼撕去外皮黑膜，洗净，斜切片成片，入盆加盐、蛋清淀粉抓匀；泡红辣椒、西芹分别切菱形片；大蒜、姜分别切粒；葱白切片；

2. 锅内加清水烧沸，放入鲜鱿片，略烫后迅速起锅；

3. 碗内加入盐、味精、白糖、醋、生抽、料酒、鸡清汤、湿淀粉兑成味汁，待用；

4. 炒锅置火上，加油烧至六成热，放入蒜粒、姜粒、泡红辣椒片、西芹片炒香，烹入味汁推匀，加入鲜鱿片、葱白片略炒，淋香油起锅装入盘中即可。