| 词条 | 蜜供 |
| 释义 | § 原料： 【面粉】【干面】【生油】【白砂糖】【饴糖】【蜂蜜】【桂花】【炸油】【苏打】【红色素】 § 掌故说明： 北京传统油炸小吃。具有色泽浅黄，上浆通亮，入口香甜酥脆，不粘牙的特色。 《清稗类钞》中写：“所谓蜜供者，专以祀神，以油、面做夹，砌作浮图式，中空玲珑，高二三尺，五具一堂，元日神前必用之”。清代北京崇文门外药王庙设“蜜供局”，专供皇室。正明斋的蜜供很是出名。由长三厘米，宽一厘米的小点心条码砌而成，可作塔形。 § 制作方法： 将油和温水放入盆中，和匀后，加入面粉搅拌成面团；将白砂糖、饴糖、蜂蜜、桂花，制成浆料待用；将面团摘剂成小块，分别擀成面片，取一面片，表面一半刷上红色色素，另一半折铺在刷有红色色素的面片上擀成一厘米厚的大片，再用刀切成小长条，中间切一小口，从小口处翻个麻花即成生坯；将炸油烧至１７０℃时，下入生坯炸熟捞出，沥净油，然后挂浆即成。 § 相关条目 美食 饮食 生活 特色小吃 |
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