基本信息

做法

食物营养

基本信息

【菜名】 酱烧小黄鱼

【做法】 烧

【菜系】 川菜菜谱

【主料】 鱼类

【味型】 酱香

【成菜】 热菜

工艺：酱烧 口味：酱香味

主料：小黄鱼(500克)

调料：大蒜(8克) 甜面酱(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 盐(4克) 料酒(4克) 花生油(25克) 香油(3克)

做法

制作

1、将小黄鱼去鳞、内脏洗净、蒜切粒。

2、锅内注油烧热，放入小黄鱼炸酥，捞出待用。

3、锅内留少许油，加入甜酱、蒜粒炒香，放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒，白糖，小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可。

工艺提示 高汤适量

特点

口感滑爽，酱香独特。

小贴士

小黄鱼肉质细腻、味道鲜美，营养价值高。

食物营养

小黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。

食物相克

小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。