菜品：姜汁凤爪菜系：潮州菜

工艺：拌

口味：姜汁味

类别：清真菜、养颜美容调理、延缓衰老调理。

主料：鸡爪800克

辅料：黄瓜100克

调料：盐8克,味精2克,白酱油5克,碱20克,香油10克,醋3克

烹饪方法：

1、鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透；

2、放凉后用小刀由爪背剖开，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段；

3、姜宜选老一些的，去皮洗净，捣碎，用少许凉开水调开，用白纱布将姜汁沥入小碗内，加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀；

4、黄瓜铺在盘底，凤爪放在上面，浇上对好的汁水即可上桌。

菜品口感：咸酸而姜味浓郁，食用有鲜美清爽的感觉。