词条 | 煎苦瓜鸡粒饼 |
释义 | 基本信息名称:煎苦瓜鸡粒饼 菜系及功效:川菜 肝调养食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 菜谱口味:咸鲜味 制作工艺:煎 简介煎苦瓜鸡粒饼的做法非常简单,煎苦瓜鸡粒饼是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,煎苦瓜鸡粒饼以苦瓜 为主要材料,烹饪以煎菜为主,口味属于苦味糖醋味。 制作原料主料:苦瓜 400克 辅料:鸡胸脯肉 200克 火腿 100克 荸荠 50克 鸡蛋 150克 生菜 150克 调料:胡椒粉 2克 味精 2克 椒盐 35克 白砂糖 15克 香油 5克 醋 10克 猪油(炼制) 80克 盐 10克 各适量。 制作方法1.苦瓜洗将去瓤,切成绿豆大的颗粒; 2.鸡脯肉、熟火腿、荸荠也切成绿豆大的颗粒; 3.将苦瓜粒、鸡脯肉粒、火腿粒、荸荠粒入碗,加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、盐拌匀成馅; 4.然后做成大小一致的圆饼; 5.生菜切丝,拌成糖醋味待用; 6.锅炙好,将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时,再加入油; 7.炸至熟后起锅装盘,镶上生菜,带椒盐味碟上桌即可。 制作要诀1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克; 2. 控制好火力并经常晃动炒锅,且翻面,即可避免煎糊。 食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 食谱营养苦瓜,具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。 鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。蛋白质品质最佳,仅次于母乳。 荸荠,含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C和荸荠素等成分。 |
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