《家常菜红宝书》：好学易做的家常美食，营养更美味，让你百吃不厌权威专家的养生食谱，食补胜药补，让你吃出健康百姓喜爱的各国风味，在家就能做，让你吃遍全球将每道菜的营养成分精确计算出来并进行定性分析的家常菜谱！让你吃得明明白白，营养健康，安全放心！

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书 名: 家常菜红宝书

作　者：杨月欣

出版社： 中国轻工业出版社

出版时间： 2009年12月

ISBN: 9787501974016

开本： 16开

定价: 39.80 元

作者简介

杨月欣 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养评价室主任、研究员、博士生导师。中国营养学会常务理事、副秘书长、营养与保健食品分会主任委员。主要研究领域：食物营养学。近年来主持20余项国家重点科技攻关项目和国际课题，在我国营养学界享有较高的学术地位和声誉。主要编写的著作有《中国食物成分表2002》《中国食物成分表2004》《营养配餐和膳食评价实用指导》《公共营养师职业教程》《营养科普系列丛书》等。

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目录 CONTENTS

PART1 好学易做家常菜

20 .做好家常菜

20 .食材巧选购

23 .食材巧保存

24 .食材巧处理

26 .食材巧烹调

29 .蔬果菌豆

.不可不知

31 .蔬果

.白菜

.麻辣白菜帮（凉菜）

.蒜泥白菜（凉菜）

.银杏白菜（热菜）

32 .醋熘白菜（热菜）

.香辣白菜（热菜）

.菠菜

.椒盐菠菜（热菜）

33 .姜汁菠菜（凉菜）

.辣拌菠菜（凉菜）

.菠菜拌粉丝（凉菜）

34 .蒜香菠菜（热菜）

.生煸菠菜（热菜）

.素炒菠菜（热菜）

35 .油菜

.素炒菜心（热菜）

35 .香菇油菜心（热菜）

.家常炒油菜（热菜）

36 .花生炒油菜（热菜）

.韭菜

.韭菜炒豆芽（热菜）

.碧绿银丝（热菜）

37 .韭香豆腐（热菜）

.空心菜

.尖椒拌空心菜（凉菜）

.蒜蓉空心菜（热菜）

38 .胡萝卜

.糖醋胡萝卜（凉菜）

.苦瓜

.拌苦瓜（凉菜）

.润肤苦瓜（凉菜）

39 .素炒苦瓜（热菜）

.黄瓜

.蒜泥黄瓜（凉菜）

.蓑衣黄瓜（凉菜）

40 .酸辣瓜条（凉菜）

.青瓜拌菠萝（凉菜）

.芝麻酱拌黄瓜（凉菜）

41 .素炒黄瓜（热菜）

.双耳黄瓜片（热菜）

.丝瓜

.蒜蓉粉丝蒸丝瓜（热菜）

42 .丝瓜小番茄（热菜）

.冬瓜

.酸梅冬瓜球（凉菜）

.烧冬瓜（热菜）

43 .番茄

43 .番茄炒木耳（热菜）

.番茄西蓝花（热菜）

.素炒三样（热菜）

44 .茄子

.蒜茄子（凉菜）

.酱茄条（热菜）

.番茄炒茄子（热菜）

45 .红烧茄子（热菜）

.瓤茄子（热菜）

.酱爆茄丁（热菜）

46 .鱼香茄合（热菜）

.土豆

.炝拌香辣土豆丝（凉菜）

.鱼香土豆泥（热菜）

47 .酸辣土豆丝（热菜）

.土豆片炒洋葱（热菜）

.番茄土豆（热菜）

48 .葱香土豆（热菜）

.炒三丝（热菜）

.地三鲜（热菜）

49 .山药

.桂花山药（凉菜）

.清炒山药（热菜）

.拔丝山药（热菜）

……