基本信息

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本信息

夹沙豆腐工艺：粉蒸 口味：酸甜味

主料：豆腐(500克) 红豆沙(250克)糯米(150克)

调料：白砂糖(100克) 色拉油(40克)

类别：私家菜 青少年食谱 骨质疏松调理 更年期综合症调理 动脉硬化调理

制作工艺

1.将豆腐投入沸水中煮透，捞出沥净水，锅中放油，将其一面煎成金黄色，倒出放在菜案上，将每块豆腐每隔0.3厘米距离切一刀，切成若干个两片相连的豆腐夹，将豆沙馅均匀地镶入所有的豆腐夹里。

2.将糯米淘净，加入清水蒸熟，趁热撒入白糖拌匀。

3.将镶好的豆腐夹煎黄的一面朝下整齐地码在大碗里，添入少许清水，再撒上白糖；把糯米饭平摊在豆腐夹上，用旺火蒸半小时，取出扣在盘内，再撒上白糖即成。

菜品口感

色泽美观，软烂香甜。

食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

红豆沙：红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。

糯米：糯米不宜于鸡肉同食。

所含营养素

·热量 (2366.70千卡)

·蛋白质 (83.20克)

·脂肪 (66.27克)

·碳水化合物 (366.40克)

·膳食纤维 (23.45克)

·维生素A (25.00微克)

·胡萝卜素 (0.15微克)

·硫胺素 (0.58毫克)

·核黄素 (0.20毫克)

·尼克酸 (4.50毫克)

·维生素C (0.15毫克)

·维生素E (51.76毫克)

·钙 (803.70毫克)

·磷 (1193.40毫克)

·钠 (106.94毫克)

·镁 (409.40毫克)

·铁 (21.58毫克)

·锌 (7.11毫克)

·硒 (12.84微克)

·铜 (1.68毫克)

·锰 (6.40毫克)

·钾 (935.20毫克)

·碘 (38.50微克)

·维生素B6 (0.24毫克)

·泛酸 (2.75毫克)

·叶酸 (10.50微克)

·生物素 (180.00微克)

·维生素B12 (34.80微克)

·胆固醇 (25.60毫克)