中文名：鸡茸蘑菇汤

主要食材：鸡肉，蘑菇

口味：咸鲜

工艺：煮

第一种做法，如下：

菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:烧

一、准备材料

主料:鸡肉 300克

辅料:蘑菇(鲜蘑) 150克 洋葱 30克 鸡蛋 50克

调料:盐 3克 黄油 30克 淀粉(玉米) 30克 各适量

二、制作方法

1. 鸡肉打成茸；

2. 鸡茸内加入盐、鸡蛋液、生粉上浆，做成球状；

3. 蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；

4. 锅入水，鸡茸焯水定型；

5. 锅入黄油，溶化后，入葱、姜、洋葱圈煸香，倒入鸡茸翻炒；

6. 再加入上汤、盐、天添鲜，煮开；

7. 倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。

第二种做法，也就是必胜客里的鸡茸蘑菇汤，如下：

食材：黄油，面粉，白蘑菇，牛奶，鸡胸肉，淡奶油

步骤：

1.炒油面——将一份黄油在平底锅中化好，将两份的面粉倒入，搅拌至类似膏状的状态，盛出待用。这就是炒油面。

2.打蘑菇——将白蘑菇和牛奶一起放在打碎器中打碎，盛出待用。打出之后我们会看到白色稠状物体，这就是蘑菇汤的初始面貌。

3.做鸡肉汤——将鸡胸肉切丁，用开水煮，肉全部煮好后，将汤倒入平底锅内，和着刚刚炒好的油面以及打好的蘑菇，搅拌成汤。其余鸡肉弃之不用。

4.盛出，装盘。

5.用黄油炸一点白蘑菇片，装点到汤上，另撒点淡奶油。