所属菜系：满汉全席 羊肉类

【原料】 羊后腿肉。酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。

【做法】 1、羊后腿肉切成长方片，取十根银钎，一根穿七块羊肉。 2、酱油内加调料拌匀 3、把羊肉平排加在微火上烤，随烤随将酱油刷在肉上，并撒上椒盐，３分钟后，带内呈酱红色，用同样的方法烤背面，两面刷上麻油即成。

【特点】 色泽酱红，肉质鲜嫩，味麻辣而香。