| 词条 | 回转寿司 |
| 释义 | 1 餐饮形式◎ 概述回转寿司，是寿司餐厅的一种。师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行。顾客虽然可以要求师傅个别制作寿司，不过大部分还是于运输带上挑选想吃的寿司。寿司按价钱放在不同颜色的盘子上。用膳后，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。 ◎ 运输带上的日本料理通常，回转寿司设备运输带的运转速度是固定的，在不同的环境下可能需要进行改造。三晶变频器具有调速范围广，精度高，启动平稳，小型化，低噪音，使用寿命长等特点，已广泛用于回转寿司输送带，回转火锅输送带以及其他餐饮行业输送设备。 三晶变频器改造后可实现： 1. 起动平稳，停车平稳，防止食物掉落 2. 可实现无极调速，调速范围宽，根据人员的多少适当调整输送带的速度 3. 对电机的保护功能更强 4. 节约能源，节电率达50%以上 5. 可正反转，且切换方便 日语原文 回転寿司 假名 かいてんずし 罗马字 kaiten-zushi 回转寿司的运输带上除了寿司之外，还有其他日式小吃、纸包饮料、水果、甜点、汤等。回转寿司店通常比传统寿司店的价钱来得大众化，而最受欢迎的回转寿司店由于顾客流量高，寿司放在运输带上的时间也相对较短，因此料通常也应该比较新鲜。 顾客桌上一般已经放好所需的佐料，例如酱油、芥末，紫姜和山葵。其他用品如木筷子、热茶、水、纸巾等，顾客也能在桌上拿到。 ◎ 相关典故我们可以在中国晋代找到回转寿司的身影。书法家王羲之在《兰亭集序》裏头有“此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右。引以为流觞曲水，列坐其次，虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情”这样的描述。这段话中的“流觞曲水”正好就和现代的回转寿司利用输送带运送食物的情形非常相似，虽然当时在流水上漂浮的是酒杯，但也可以算是最早的回转寿司。 在日本江户时代，开始出现这么一种品尝面条的方法：用竹片将山泉水引流到环形的石槽中，再将面条放入石槽。这就是有名的“流水冷面”，面条在石槽中顺着流水转动，要用筷子准确地夹起面条也的确不是容易的事。这也是现代回转寿司的雏形之一。 ◎ 回转寿司产生布施本部店回转寿司由白石义明（1914－2001年）发明。白石当时经营的寿司店人手不足，在看到朝日啤酒厂的啤酒瓶运输带后，灵机一触将这种概念引用到寿司店中。经过五年的发展，1958年白石于大阪开设第一间回转寿司店，名为“元禄寿司”。在业务发展的高峰期，元禄寿司的240家分店遍布日本各地。2001年则回降到11家。 起初，所有的客户都是肩并肩面对运输带坐著，可是这样对团体顾客来说十分不便，因此不受欢迎。渐渐地，店家开始在运输带旁适当的地方加上桌子，每桌最多可以坐六个人。这样在供应相同数量顾客的情况之下，亦可减少运输带所需的长度。 有人研究认为最理想的寿司运输带速度是每秒8厘米，这确保了运输过程中的安全的同时也照顾到客流量。回转寿司的模式虽然需要较少的店员维持，不过在回转的过程寿司也干得比较快。一般来说，运输带顺时针方向流动，让多数右撇子的顾客用右手拿着筷子的同时，能用左手提起运输带上的盘子。 ◎ 发展情况伦敦帕丁顿火车站的一家开放式回转寿司店在大阪博览会出现了回转寿司餐厅之后，1970年是回转寿司餐厅第一次迅速发展时期。当外食开始流行后，1980年是第二波迅速发展时期。而在1990年代经济泡沫破灭之后，便宜的餐厅开始受到欢迎，这是回转寿司餐厅的最后一次快速发展时期。 日本国内每年的回转寿司市场营运额高达2千4百亿日圆，2001年统计全国分店高达3000家。世界各地也存在着为数不少的回转寿司店。这让传统的寿司店面对非常大的竞争，不少传统寿司店面临倒闭。 大中华地区存在着类似名称的寿司店。香港有“元绿寿司”、而上海则有“缘禄寿司”。这些分店与回转寿司的鼻祖“元禄寿司”无关。香港的“元绿寿司”甚至用海藻副产品“再造三文鱼籽”来制作寿司。 ◎ 国内的回转寿司1.禾绿回转寿司，创建于1997年10月，是以回转带为特色，经营日本美食的餐饮集团。现已在全国二十几个城市拥有100余家直营连锁店，是中国餐饮业十大知名连锁品牌。 禾绿为客人准备的食品有200余种，分为寿司、前菜、刺身、烧炸、面、饭、酒水等七大种类。所有出品采用日本传统的工艺制作，完整的保留了食物的营养成份，具有味道鲜美、清淡不腻的特色。禾绿回转寿司以大众化的价格，将这些具有日本风味的美食推荐给大家，让消费者多一种选择。 2.三禾回转寿司 3.天绿回转寿司 4..争鲜回转寿司 5.唐都回转寿司，注重打造时尚绿色饮食新概念，聘请专业团队，配置高档设备，提供雅致的就餐环境和温馨细致的服务。新鲜、美味的深海食材，无需任何重油烹调，既符合当代清新、自然的饮食观念，又适应人们追求低脂、营养的健康需求！ ◎ SAJ变频器在回转寿司上的应用初看回转寿司，觉得这种发明是日本传统文化和机械文化的一种奇怪结合：饭桌成了一个大型机械，各种寿司放在表示不同价钱的盘子里，在传送带流水线上旋转。难道这样做就是为了节省服务员，或者为了把寿司制作搞得像流水生产线一样有效率?日本人的发明也太挖空心思了吧？开始吃寿司的过程才体会到这个发明的用处还不只这些，它最大的好处是促销，而促销的关键是食品陈列的新奇。不管是菜谱上菜品的照片，还是店面的样品或模型，其陈列的效果都绝不如回转寿司的生动与持续。回转寿司是直接可以取用的食品，比普通自助餐还要更加省力方便，食客可以不断获得直接的刺激并且持续地消费。食品的陈列是现场式的、与消费过程结合最紧的、用户购买决策的成本是最低的。我想象不出还有比这更有效的陈列方式！而整个吃素司的过程中，回转食品输送带是保证食品生动与持续的重要一环，顾客多时，被取用的食品多，食品输送的速度应稍快，顾客少时，食品被取用得少，食品输送可稍慢。 广州SAJ变频器具有调速范围广，精度高，启动平稳，小型化，低噪音，使用寿命长等特点，已广泛用于回转寿司输送带，回转火锅输送带以及其他餐饮行业输送设备。 2 桌面游戏《回转寿司》是由游卡桌游推出的一款轻松有趣的2-4人游戏。其是一场以筷子作为武器的“战斗”，以清酒的移动来模拟寿司回转台。丰富的游戏配件使这款游戏场面紧张刺激又欢乐。 中文名：回转寿司 游戏类别：桌上游戏 开发商：游卡桌游 发行商：游卡桌游 发行时间：2010年9月 游戏机制：拾取，运送，使用筷子 推荐游戏人数：2-4人 建议玩家年龄：8+ 平均游戏时间：40分钟 ◎ 游戏简介《回转寿司》是由游卡桌游推出的一款轻松有趣的2-4人游戏。 游戏中，每位玩家使用筷子，从清酒所在位置对应的那排寿司中夹取目标寿司放到自己的寿司盘中。夹取成功则查看奖励标记获得相应奖励，夹取失败则有小小的惩罚。当所有玩家寿司盘中都摆满寿司时，游戏结束。最后各玩家依据参考卡片上的组合计分，芥末的数量以及黑白寿司的比例也是获得分数的重要途径。 纵使能娴熟的使用筷子，但也不一定能取得最终的胜利。因为游戏中，清酒的位置是根据上一位玩家的策略在不断变动的。圆圆的寿司也活泼调皮，不会乖乖就范。游戏过程欢乐搞笑，不仅是“筷”的比拼，也是心理素质的较量。 ◎ 游戏配件游戏版图×1、食材×48、寿司盘×4、 参考卡片×4、生姜×28、黑饭团×24、 芥末×10、白饭团×24、酱油×12、 筷子×4双、清酒×1、奖励标记×36 ◎ 游戏规则游戏准备 （1）取出游戏版图以及所有配件。 注：食材与饭团搭配才是一个完整的寿司 （2）将36 片调料奖励标记面朝下洗混，随机摆放在游戏版图上 （3）布置黑饭团与白饭团，食材随机放置在上面 （4）剩余12 个寿司作为候补寿司，两两一组（黑饭团和白饭团）分成6 组，食材随机摆放。 （5）每个玩家获得生姜、芥末、参考卡片、寿司盘各一个以及一双筷子。 （6）玩家寿司盘与游戏版图之间距离至少为一张参考卡片的宽度。 开始游戏 最近吃过回转寿司的玩家作为游戏的先手玩家； 清酒放在先手玩家所对版图的第一个松树图案处。 游戏按逆时针方向轮流进行。 正在执行行动的玩家被称为当前行动玩家。当前行动玩家可以根据实际情况，按顺序执行下面所述行动。 可以执行以下行动： 使用芥末（可选） 回合开始阶段，可以弃掉一个芥末来移动清酒。移动的范围是顺时针或逆时针至多2 格。 夹取寿司 每个回合，玩家需用筷子，从清酒所在图案对应的行或列中夹取一个寿司。 第一个夹取的寿司必须放置在寿司盘的四个角之一。 余下的寿司放置在寿司盘中时必须与一个已经在盘中的寿司横向或纵向相邻。 若夹取成功则翻开寿司下面调料奖励标记获得相应的奖励，失败则获得酱油（扣分标记）。 在夹取寿司过程中如果寿司掉落在游戏版图以及寿司盘之外的区域，视为失败，调料奖励标记不被翻开（不获得相应的奖励），并且获得一个酱油。失败后，仍须将寿司放置在寿司盘中。获得的酱油放置在寿司盘一旁。只有将寿司放置在寿司盘中，此行动才视为结束。 使用生姜 黑饭团和白饭团之间须放置一个生姜分隔。若没有生姜放置则分开摆放食材和饭团，计分时没有生姜分隔的寿司搭配分数为0。 注：若有生姜，在游戏中可随时放置。 移动清酒 按逆时针方向移动清酒到下一个对应图案，此图案必须与当前行动玩家寿司盘中本次放置的寿司所在图案相同。 补充寿司 清酒移动后，若其所在图案对应的行或列没有寿司时，需要对寿司进行补充。 按顺序拿取一组候补寿司，放置到距离清酒所在图案最近的两个空白位置上。 具体排列由当前行动玩家决定。若所有的候补寿司都已用完，则移动清酒到下一个对应的行或列至少有一个寿司的图案处。（候补寿司拿取方向由第一个补充寿司的玩家决定） 游戏结束 当所有玩家寿司盘中放满寿司时，游戏结束。分数最高的玩家获胜。 首先检查寿司盘中黑、白饭团之间是否 有生姜分隔。没有生姜分隔的寿司搭配，分数 为0。根据参考卡片结算所得分数 芥末： 2分/个 黑饭团白饭团之差为额外加分 酱油（扣分）：-2 分/ 个 如果大家已经熟练的掌握了这个游戏的技巧，那么就可以增加游戏难度——缩小寿司掉落范围（只能掉落在所属调料奖励标记范围内），以及夹取过程中不得碰倒或移动其他寿司，否则算失败。 游戏时，保持拇指在筷子标准线位置之上。 |
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