简介

图解过程

简介

菜谱名称 黄芪汽锅鸡所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 补中益气，补精，填髓。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症。

基本材料 黄芪片20克，子母鸡1只，葱、生姜、食盐料酒、味精、花椒水各适量。

【制作过程】

1.将子母鸡宰杀后，去毛和内脏，剁成3.3厘米见方的块，放入沸水锅内烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内；加入葱、姜、食盐、味精、绍酒、花椒水等。

2.将黄芪片洗净，也放入汽锅内，盖上盖，上笼蒸3小时取出，拣去葱、生姜、黄芪即成。

【用法】佐餐食。

图解过程

汽锅蒸是用特殊的汽锅蒸制食物，锅的底部中心有一汽柱，直通锅内，蒸气由气柱冲入 锅内的原料中，由于上面有盖子，这样蒸气一方面作为热量传递的媒介，另一方面蒸气与 原料结合后的生成物又随汽水凝沉于锅中。这种利用水蒸气加热烹制食物的方法，其特点 是温度高，可以超过100`C，加热及时，利于保持形状的完整。 汽锅 ：

材料：黄芪25克

开水锅内放葱、姜、胡椒粉，将鸡块焯水后，排放入汽锅，将火腿片蘸一下糖水、黄芪纱布包、葱、姜拍散牙签穿上、黄酒、花椒、盐，放入汽锅内，

桃花纸封边,上蒸锅蒸1-2小时，

家中没能容下汽锅的大蒸锅，想个办法把汽锅套在普通锅上蒸。汽锅和蒸锅间也可用湿布密封。

桃花纸是明清时期始作于浙江开化地区的一种书印纸，它比普通毛笔书画纸洁白，有韧性、半透明，可用于拓碑、印刷、书画；

过去民间常用于糊窗户。日本至今还在裱糊和式房屋的窗户。

也用来密封做东坡肉的瓦罐。

蒸完后的情况：

撤去黄芪包，撒胡椒粉上桌。