简介

制作材料(食材解说 食材配比)

制作方法(食疗作用 食物相克)

简介

菜系：粤菜

口味：原本味

工艺：煮

制作材料

食材解说

田鸡，别名：青蛙 蛙鱼 青鸡 坐鱼 长股 蛤鱼。田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖；莲子为睡莲科植物莲成熟的种子，是常见的滋补之品。黄芪为豆科植物蒙古黄芪和膜荚黄芪等的根。

食材配比

主料：田鸡600克,黄芪30克,莲子60克

辅料：姜10克

调料：植物油30克,盐5克,味精3克

制作方法

1. 田鸡洗净，去内脏，皮及蛙头，下油起锅用姜爆香，溅少许酒。

2. 黄芪、莲子肉洗净，与田鸡一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1～2小时，加入盐、味精调味供用。

食疗作用

黄芪味甘、性微温，归脾、肺经；入气分，可升可降；具有补气升阳，固表止汗，行水消肿，托毒生肌的功效；中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

食物相克

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。