| 词条 | 黄记煌 |
| 释义 | 黄记煌简介北京黄记煌餐饮管理有限责任公司成立于2003年，是一家集餐饮连锁加盟及饮食研究为一体的综合性的餐饮连锁管理企业。公司下设办公室、法务部、监察部、市场部、财务部、企划部、信息中心、人力资源部、客户服务中心、营运部、产品研发中心、培训部、培训学校、商贸公司、配送中心、顺义分公司等十多个职能部门。现有直营店和加盟店近200家，进入2009中国特许经营连锁120强、2009中国特许经营连锁餐饮企业20强。 产品渊源三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁鱼，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按此秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府席宴上一道佳肴。 创始人简介高级烹调技师，餐饮世家出身，1979年至1989年中华老字号“同和居”任厨师，1989年至1991年任北京首家药膳餐厅“龙华药膳”厨师长，在第三届中国药膳烹饪大赛上夺取热菜、冷荤、面店、煲汤四项金奖。 1991年后独立创立了“二友居”餐厅。1997年他以一道四川有名的汤菜“三巴汤”为主打独创了“三巴汤滋补火锅火锅”，并先后把分店开至和平里、东直门、亚运村、玉泉路等地。 企业文化黄记煌的使命 ------为顾客提供舒适的就餐环境、高品质的出品、完美的服务，为人类提供高品质的休闲餐饮文化。 黄记煌的出品 ------具有休闲风格和民俗餐饮文化融合的就餐环境 ------完全按独家工艺现场烹调的黄记煌三汁焖锅 ------正宗的配菜和各式涮品 ------舒适的就餐环境 ------完美的服务 黄记煌的目的 ------为顾客提供最好的就餐选择,为员工创造美好的生活，为加盟商创造财富。 黄记煌精神------团结、协作，敬业、向上。 黄记煌作风------群策群力， 雷厉风行。 黄记煌核心理念------ 以顾客为中心、以员工为伙伴、追求卓越 。 企业组织黄记煌餐饮管理有限责任公司总部设在北京，机构设有十三个职能部门：人力资源部、营运部、督导部、培训部、厨务部、市场部、企划部、行政部、财务部、采购部、工程部、生产基地、配送物流中心。 特色菜肴------特色：鲶鱼焖锅、鮰鱼 、牛肉、鲟鱼，同时提供各色锅底，锅底有胡萝卜、洋葱、红薯、西芹、青红椒、大蒜、圣女果、枸杞、红枣。 黄记煌三汁闷锅产品特点三汁焖锅源于清代御膳名肴“香辣汁鱼”。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁鱼，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按此秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府席宴上一道佳肴。 黄杰臣后人黄振欧先生系我国著名营养学专家，与其子黄耕先生（高级烹饪技师）一道潜心研究养生饮食，大胆创新，在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出这道以宫廷菜肴精华为基础的、适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——三汁焖锅。 黄记煌三汁焖锅原料的选择与搭配均经过科学考究、计算，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果,并备有酱汁系列、麻辣汁系列、海鲜汁系列、番茄汁、咖喱汁、照烧汁、六大系列、十一种口味，天下食材皆可与之组合进行焖制。 不仅要好吃、吃得饱、更要吃得有营养，这是现阶段人们对饮食的要求。 “三汁焖锅”就是在这种需求下应运而生的。其特点就是让人们在享受美食的同时，还能体会到除了味觉外，菜品的一些其它功能，这种将传统医学和民间秘方与餐饮产品相结合的做法，正是“黄记煌”高人气的品牌卖点之一。 而“三汁焖锅”更是具备其他中餐无法比拟的卖点： 1、无需厨房：因为整个制作过程是在客人的餐桌上进行，只需要一个小小的明档就能完成。 2、营养均衡：其材料的选择和搭配，均经过科学论证，能有效地保证在品尝美味的同时，补充身体所需的多种营养元素、维生素及人体必需的微量元素。 3、环保、不扰民：其整个制作过程不产生油烟及噪音，有利于环境保护和消费者的身心健康，很大程度上减少了餐厅对周边居民的打扰。 4、无需厨师：因为主要汁料的调配，均由公司配送中心完成，保证了口味的统一，避免了厨师的随意性。 5、卫生：其制作过程均在客人餐桌前完成，不同于传统的中餐，在后厨制作，所以客人可以直观地看到菜品从生到熟的全部制作过程，食用更安心。 6、节约能源：其制作过程采用高科技环保型钛金钢不粘锅和节能型电磁炉，使用电能，属于再生能源，比其它能源，如燃气、碳火等更安全，费用也较低，更符合现代环保节能的时代要求。 7、吃法独特：顾客可以根据自己的需要，先吃后涮或者先吃菜后喝汤，在服务员的指导下，顾客甚至可以自己亲自动手参与制作，这种融入互动性、趣味性的就餐方式显然更容易得到顾客的认可。 这种以中式餐饮的文化底蕴，融会西式快餐标准化的模式，打破了在人们心目中长久以来只有向麦当劳、肯德基才有的标准、统一、绿色、环保的局面。集约化的管理，简单的操作流程，先进的生产技术，快速统一的配送，不仅切合2008年北京奥运会“人文奥运、科技奥运、绿色奥运”的主题，更圆了中式餐饮多年的梦，开创了中餐标准化的先河。 黄记煌三汁闷锅培训基地北京黄记煌餐饮管理有限责任公司顺义分公司是黄记煌专用调味品的生产基地。位于北京市顺义区南彩镇南彩村，南接顺平主路，北倚顺平辅路，东靠千亩果园，西临箭杆河边，交通便利，风景怡人。 分公司占地面积5500平方米，建筑面积2660 平方米，其中生产区建筑面积1850平方米，办公生活区建筑面积810平方米，厂房内包括调配、加工、灌装、包装等多个生产区；原料、药料、包装品、成品多个仓储区；冷冻、保鲜库各一座及其它设施，拥有各种生产设备近四十台（套），形成年供应500家以上加盟店所需黄记煌专用调味品的生产能力，所生产的酱汁、海鲜汁、番茄汁、麻辣汁、咖喱汁、照烧汁等各种系列的黄记煌专用调味品达数十种。生产区安装了各种符合环保要求的排风设施和中央空调系统，形成了原料进厂、加工、成品入库一条龙的封闭式流水线作业，取得了食品加工的环保达标证和卫生许可证，产品已通过QS认证。 分公司现有职工30余人，一线职工全部取得了从业资格，办公区设置了先进的计算机联网的管理系统，生活区配备了专用的职工宿舍、餐厅、锅炉房、洗漱室、洗浴室，安装了闭路电视、宽带上网、卡拉OK、台球、乒乓球、羽毛球、健身器材等娱乐、健身设施。开辟了近2000平方米的绿地，拥有月季花坛，锦鲤鱼池、紫薇绽放、葡萄棚架等特色景观，做到了三季有花，四季常青。为职工提供了一个卫生、健康、绿色、舒适的生产生活环境。 顺义分公司在黄记煌公司的领导下，坚持“诚信、卫生、优质、安全”的企业精神，竭诚为所有加盟店提供更好的服务，共创黄记煌美好的明天。 黄记煌三汁闷锅加盟黄记煌多年来成功经验的累积、提炼和总结，各种资源已集中化和系统化，因此能全面提供这些资源给加盟商，使他的事业达到“事半功倍”的理想状态。诚邀您的加入共同创造美好生活！ 媒体报道黄记煌进军商圈市场 特色餐饮时尚转身 近年来，我国 餐饮 业发展迅速，餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，各种类型的饭店、酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，洋快餐登陆对我国餐饮业也提出了严峻挑战。随着洋快餐的大举进军，如何打造中式餐饮连锁经营模式逐步受到广大餐饮品牌的关注。 近年来，我国 餐饮 业发展迅速，餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，各种类型的饭店、酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，洋快餐登陆对我国餐饮业也提出了严峻挑战。随着洋快餐的大举进军，如何打造中式餐饮连锁经营模式逐步受到广大餐饮品牌的关注。 |
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