基本信息

制作材料：

花生剂的特色：

制作方法：

花生剂的制作要领：

基本信息

所属地区：福建小吃

工艺：炸汆法

制作材料：

糯米1950克，晚稻米450克，八果馅1750克，花生仁375克，花生油5000克(约耗350克)。

花生剂的特色：

色泽金黄，质软皮酥，内馅香甜。

制作方法：

1.将糯米、晚稻米磨成浆，倒入布袋压干水分。

2.干浆掰散，取干浆300克，加少量清水揉成粘团，放人沸水锅内煮熟，捞起，与余下的干浆(掺点水)揉成粘浆团，每次取浆团70克，稍按扁，包入八果馅，捏紧收口，蘸匀花汇仁，再稍按成扁圆形，花生剂生坯放在净纱布上。

3.大锅内加花生油、烧到四成热时，放入花生剂生坯，炸至剂呈金黄色时，捞起沥油即成。

花生剂的制作要领：

油炸时不宜用旺火，炸至浮起油面要勤翻动，以便色泽均匀。