基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

制作材料

主料：鲢鱼头1200克

辅料：猪肉(肥瘦)60克,香菇（鲜）50克

调料：姜10克,青蒜20克,大葱5克,胡椒粉3克

制作过程

1. 大鱼头（鲢鱼头）原边洗净，沥干水，加味腌过，稍后，用干淀粉蘸干鱼头，放入滚油内炸，炸至金黄色时取起待用；

2. 猪肉洗净切丝；

3. 青蒜洗净切块；

4. 茄子去皮洗净切块；

5. 烧热瓦缸下油，放入姜，青蒜爆过，注入一碗清水，调适味，放入茄子，鱼头，加盖煮十分钟即可，吃时撒下胡椒粉。