洪绮敏（Cathy, Hung Yee Man），香港新闻工作者。

洪绮敏毕业于香港浸会大学传理学院广播新闻系，2000年加入亚洲电视新闻及公共事务部任职主播兼记者，曾在2005年至2006年先后转职到无线电视新闻及资讯部，后又转到香港宽带电视（bbTV）“香港新闻台”，再于2006年返回亚视新闻，专责新闻外景采访、亚洲电视本港台之主播工作，偶尔亦会兼顾《天气报告》环节。

2009年2月9日，洪绮敏开始担任《六点钟新闻》主播，取代调任《夜间新闻》主播的胡燕泳及黄雅宇。

洪绮敏本人对摄影有比较浓厚的兴趣，曾在网上发布摄影邀请，其网络相册上也有许多其工作照和艺术照。