主料

荷兰豆2两（约80克），大豆芽菜12两（约480克），金针菜、云耳各少许，甘笋数片，姜2片，蒜头1粒，油2汤匙。

配料

芡汁料：生抽、生粉各1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水3汤匙。

做法

1、荷兰豆撕去蒂和筋；大豆芽菜切去根部；金针菜、云耳浸软，洗净；蒜头去衣剁蓉。

2、荷兰豆略炒，取出；烧热油两汤匙，爆香姜片、蒜蓉，加入大豆芽菜、金针菜、云耳同炒合，煮至大豆芽菜软身，放入甘笋，拌匀芡汁料埋芡，荷兰豆回镬，兜匀上碟。

备注

金针菜带有酸味，无论煮或煲汤，都不宜放太多。