| 词条 | 锅贴石斑夹 |
| 释义 | 基本信息菜谱名称 锅贴石斑夹 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本材料方包3片，石斑肉4两，鸡蛋1只，金华火腿片少许，芫茜1棵。 材料：方包3片，石斑肉4两，鸡蛋1只，金华火腿片少许，芫茜1棵。 调味：盐1/3茶匙，胡椒粉，生粉各少许。 做法(一)将面包皮除，分成两半再切成小块，石斑肉去皮骨切小件再削成薄片，火腿切幼薄条，鸡蛋1只打匀备用。 (二)石斑肉放入1/3茶匙盐、少许胡椒粉和适量生粉拌匀，再放入蛋液拌匀后，放到切成小块的面包上。 (三)将面包四边沾上蛋液置碟上，并放入火腿及1小片芫茜叶。 (四)置罩篱内，放入滚油中炸至面包微黄取起，滤干油份即可供食。 注意事项"锁贴石斑夹"亦被称为鱼多士，即是用鱼肉及面包做成的菜式，亦可用西式火腿。最需注意的是蛋汁的运用，过少会使材料在炸时和面包分开，过多不美观。我想，您一定能控制得宜。 |
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