菜谱名称

所属菜系

菜品功效

制作材料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

营养成分

菜谱名称

滚龙丝瓜

所属菜系

上海菜

菜品功效

通乳调理 咳嗽调理 养颜美容调理 清热解毒调理

制作材料

主料：丝瓜(1000克) 蘑菇(鲜蘑)(100克)

调料：味精(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 盐(5克) 香油(5克) 花生油(75克)

制作工艺

1.将细丝瓜刮净表皮，洗净，切成6厘米长的段，剞成兰花形。蘑菇切成片。

2.炒锅放花生油，烧至六成热时，下丝瓜滑油后，即出锅沥油。热锅留余油少许，加入蘑菇片煸炒一下，加清水300克，烧滚投入丝瓜，加精盐、味精烧至入味，将丝瓜、蘑菇用笊篱捞出，装入盘内。锅里卤汁用湿淀粉勾薄芡，淋麻油，将芡浇在丝瓜上面即成。

菜品口感

口味：清香味

色泽翠绿，清淡润口。

食谱营养

丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

营养成分

·热量 (964.24千卡)

·蛋白质 (13.90克)

·脂肪 (82.02克)

·碳水化合物 (44.80克)

·膳食纤维 (8.10克)

·维生素A (152.00微克)

·胡萝卜素 (910.00微克)

·硫胺素 (0.28毫克)

·核黄素 (0.75毫克)

·尼克酸 (8.01毫克)

·维生素C (52.00毫克)

·维生素E (37.73毫克)

·钙 (159.55毫克)

·磷 (395.57毫克)

·钠 (2247.33毫克)

·镁 (122.96毫克)

·铁 (7.57毫克)

·锌 (3.41毫克)

·硒 (9.21微克)

·铜 (1.22毫克)

·锰 (1.03毫克)

·钾 (1463.57毫克)