缺货（out-of-stock）：是指“货架上”或“存货区”无货可卖的情况，造成缺货的原因不外乎：

销售超过预期，补货不及时；

存货区的货暂时找不到；

供应商暂时或长期缺货；

供应商送货延迟。

采购人员应与供应商建立起一个较为畅通的沟通渠道，当供应商能预知或已知库存不足的情况，主动通知采购人员，让采购人员能采取补救措施，例如：向楼面发出警讯，并紧急寻找替代商品。