原料

做法

小贴士

产品特点

原料

饼皮配方：月饼转化糖浆 80％48度枧水　1．2％

金麦月饼专用油 26％

月饼专用粉　100％

五仁馅配方：

　熟粉700g 糕粉300g 冬瓜糖600g 金橘饼150g 果脯150g

核桃仁400g 杏仁150g 松子仁200g 西瓜子仁300g

冰肉500g 白砂糖400g 美国杏仁片200g 白芝麻220g

白酒60g 糖玫瑰酱150g 水100g 金麦月饼专用油350g

做法

1．糖浆、枧水拌匀，加入金麦月饼专用油充分拌匀；

2．加入1／3过筛的面粉拌成均匀面糊，然后加入剩下的面粉拌

成饼皮；

3．松弛两小时以上，包馅，皮馅比例2∶8；

4．敲模成型，入炉烘烤；

5．炉温上火220℃，下火170℃，烘烤8分钟左右出炉，冷却后刷

上蛋液，再烤5—6分钟出炉，再刷一次蛋液，最后再烤5分钟左右出炉。

小贴士

1．拌好的饼皮pH值控制在7．4左右；

2．刷蛋蛋液配比：三个蛋黄加一个全蛋。

产品特点

用金麦月饼专用油制作的月饼外观透明亮丽，饼身回油回软快，

保质期长，月饼的花生香味浓郁。