| 词条 | 广东腊肉 |
| 释义 | 中文名：广东腊肉 主要食材：五花肉 特点：呈金黄色，味香鲜美 分类：粤菜 口味：咸，甜 食材主料带皮五花肉，5000克 辅料硝，15克；盐，100克；老抽，200克；白糖，20兜；汾酒，150克；味精，5克 营养信息热量：29138.9大卡 钠：4240.86毫克 钾：1338.6毫克 碳水化合物：192.84克 磷：76.4毫克 镁：70.5毫克 钙：59.8毫克 烹制方法1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形，放一盘中，用以上调料拌匀，腌七天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。 2.食用时洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。 工艺关键1.将干的腊肉放在盆内，置阴凉干燥处贮存。 2.在洗尘土时可用毛刷刷洗。 风味特点此为广东民间风味，家家会做，口味咸香，肥而不腻，受到普遍欢迎。 |
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