原料

做法

小贴士

原料

原料：

鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣。

做法

做法一：

1、将鲤鱼洗净，在身上划几个口，用厨房用纸把水吸干净。

2、平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就可以放鱼了，鱼入锅后盖盖子，调中火，5分钟后翻面继续煎。

3、煎鱼时调汁，料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入碗中。

4、fissler高压锅预热，将煎好的鱼放入，倒入调好的汁儿，盖盖子，待火上二线后即可关火，待回位后即可装盘了。

做法二：

1、淡水鱼，鲤鱼，从背部剖开，取出脊梁的大刺。用料酒、花椒水、葱、姜、蒜浸20分钟左右。

2、准备水淀粉和鸡蛋一个，混合好，抹在鱼身上。

3、取平底锅开炸。炸的时间看自己口味的喜好。

4、锅内再放入白酒、料酒、葱、姜、蒜、泡椒、干红椒、大料、花椒、四川辣酱、豆瓣酱、看自己口味喜好。

5、咕嘟一会，加水、加盐，大火开后转小火20分钟左右。

6、把鱼放在小的平底锅内，（如果没有，用原来的锅也行）。把鱼装饰一下就OK了！

7、味道正宗，自己家里做，没有放味道，但味道不次于饭店里的。

做法三：

主料：桂鱼700克辅料：姜10克，葱15克，油50克，红尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克

调料：蒸鱼鲜露汁60克，鸡粉5克，辣椒油15克，生粉5克

1．将鱼洗净，起出鱼肉，将骨斩件（留完整头骨尾骨），鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。

2．将鱼肉切片，用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀，腌制15分钟，再用沸水焯熟，放在鱼骨上。

3．将青红尖椒切圈，烧热油炒香三椒，加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸，淋在鱼上即可。

小贴士

小贴士：

1、餐馆的功夫鱼是用大锅熬几个小时而成。

2、高压锅里做鱼的时候，上面还可以蒸米饭，也可以再蒸点东西，各层之间绝对不会串味，省时省力省能源。

3、醋要多放，这样做出来的鱼刺才会酥软。

4、不用另外再放水，因为高压锅密封性很好，调好的汁水己足够。