甘菊苗75克，熟白猪肚400克，熟鸡蛋黄1只，味精2克，色拉油50克，精盐10克，白醋15克，芥末沙司10克，白胡椒粉5克。
（1）将熟鸡蛋黄搓碎，过箩，放入瓷盆内，加入芥末沙司、白胡椒粉、精盐、味精，用勺搅拌均匀，使蛋黄成泥后，再缓慢倒入色拉油、白醋、凉开水250克，调拌均匀待用。
（2）将甘菊苗洗净，切成粗丝，放入沸水锅内烫一下，捞出沥干水分。熟白肚切成丝，放入沸水锅中，氽汤1分钟，然后捞出沥干水分。
（3）将熟猪肚丝、甘菊苗丝放入鱼形盘里，浇上预先调好的醋油炒司，拌和均匀即成。
青白分明，清香酸辣，嫩鲜爽口。
功效：清肝明目，温补脾肾