“把刚收获的粮食晾干,将新鲜的鱼虾、水果风干……”这些通过减少食品中的含水量来阻止其中微生物生长就是干燥法。现在,人们可以通过一些先进设备对食物进行干燥处理,如先将食品速冻、使其中的水结成冰,然后降压,冰就会直接升华为水蒸气,从食品中逸出。方便面,咖啡等多是用该方法制造的。
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