原料：

黄鱼1尾(约600克)，猪五花肉、冬笋各50克，葱段、姜片、蒜、精盐、酱油、绍酒、味精、白糖、醋、胡椒粉、清汤、色拉油各适量

制法：

1、黄鱼刨鳞去肚，洗净，两面斜剞数刀，加绍酒、精盐、胡椒粉、味精和部分葱段、姜片腌渍；五花肉、冬笋分别切成方丁；余葱切葱花；姜、蒜切末。

2、油烧至七成热，投入黄鱼炸至金黄色，捞出沥油；锅留余油回置火上，投入葱花、姜末、蒜末、肉丁、冬笋丁，煸透，加绍酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉、清汤，放入炸黄鱼，大火烧开后转小火烧5分钟，入味后取出，装入鱼盘中；锅中余汁小火收浓，淋上醋，浇在鱼身上即成。