干扰物质是水中存在的，能够干扰测试中的化学反应的物质。又称干扰物。为分析样品中存在的能影响待测组分测量结果的物质。例如，用铬酸钡光度法测定水样中硫酸盐浓度，当水样中存在碳酸根时，由于碳酸根也可与钡离子形成沉淀，引起干扰，碳酸根即为干扰物质。

干扰物质影响测定结果主要有三种方式：

①在测定过程中所起的作用和待测物质类似，使测定结果偏高；

②在测定过程中和待测物质起反应，使测定结果偏低；

③和分析测定过程中所用的试剂反应，阻碍了试剂和待测物质反应，影响测定结果。消除干扰的最好方法是用适当的物理和化学方法去除干扰物质。也可以开发选择性更好的测定方法或采用适当的补偿方法来消除干扰物质对测定结果产生的影响。

干扰物质会致使测定结果高于或者低于正确结果。