历史来源

菜肴做法(原料 食品制作 制作关键 美食特点)

历史来源

碧塔海是一个高原湖泊，景色秀丽，“海”是高原人民对湖泊的称呼。。和大理的蝴蝶泉一样，它也是以景色和动物的奇观著称于世。在每年的五月间，湖岸边满是怒放的杜鹃花。花开谢了以后，花瓣落如湖中。湖中独有的重唇鱼会纷纷前来吃花瓣，由于杜鹃花里含有微量的神经毒素，鱼吃多了就会中毒。轻飘飘的浮在水面上，这就是著名的杜鹃醉鱼。

菜肴做法

原料

草鱼1条（约500克），茄子300克调料：甜米酒100克、盐、味精、蚝油各10克，色拉油1500克。 美

食品制作

1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。

2、锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，捞出放入盘中，再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味，然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。

3、将醉鱼改刀，剁成3厘米长、1厘米宽的长条，铺在茄子上面，上蒸笼旺火蒸15分钟即可。

制作关键

草鱼要腌24小时腌出酒香味。

美食特点

酒香味浓，口味独特。