基本资料

制作工艺(（一） （二）另类做法)

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：炖

口味：咸鲜味

主料：豆腐(300克) 猪大肠(400克) 泡椒(50克) 油菜心(50克)

调料：酱油(10克) 料酒(15克) 盐(6克) 味精(3克) 植物油(30克)

类别：家常菜 补虚养身调理 健脾开胃调理

制作工艺

（一）

1. 将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；

2. 豆腐切成厚片；

3. 嫩青菜心用水洗净后控去水分；

4. 锅置火上，放油烧至八成热；

5. 入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；

6. 将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；

7. 锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；

8. 撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。

（二）另类做法

【需要准备的材料】

1斤 大肠

1斤 豆腐

适量 生抽

适量 葱花

适量 水

【步骤】

步骤. 1

买现成的熟大肠切段

步骤. 2加入豆腐

步骤. 3倒入适量生抽，葱花，姜片

步骤. 4再加入适量水，炖熟就OK

食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

所含营养素

·热量 (1373.69千卡)

·蛋白质 (66.91克)

·脂肪 (119.44克)

·碳水化合物 (8.20克)

·膳食纤维 (2.07克)

·维生素A (94.50微克)

·胡萝卜素 (310.09微克)

·硫胺素 (0.42毫克)

·核黄素 (0.57毫克)

·尼克酸 (9.03毫克)

·维生素C (18.09毫克)

·维生素E (45.63毫克)

·钙 (524.32毫克)

·磷 (740.42毫克)

·钠 (3736.37毫克)

·镁 (248.83毫克)

·铁 (10.91毫克)

·锌 (6.36毫克)

·硒 (73.07微克)

·铜 (1.00毫克)

·锰 (2.69毫克)

·钾 (634.41毫克)

·碘 (23.10微克)

·维生素B6 (0.09毫克)

·泛酸 (1.20毫克)

·叶酸 (3.00微克)

·维生素B12 (0.18微克)

·胆固醇 (548.00毫克)