基本信息

制作材料

制作方法：(鳗香酱汁： 鳗鱼饭：)

基本信息

菜式类别：饭|主菜

地方菜系：日本菜

煮法：炒

难度：普通,40分钟

制作材料

蒲烧鳗鱼半条,鳗香酱汁适量,山椒粉少许,热白饭1碗,蛋3只,鲜奶20毫升,牛油（室温）30克

盐少许,胡椒粉少许,沙拉油适量,,鳗香酱汁：,水100毫升,酱油30毫升,味淋15充升,糖50克,柴鱼素2克

制作方法：

鳗香酱汁：

1.将水、酱油、味淋及糖倒入锅中搅拌均匀，以中火煮开后，转小火煮至浓稠即可熄火，然后加入柴鱼素调匀备用。

鳗鱼饭：

1.将蒲烧鳗鱼放入已预热至180度的焗炉中烘焗，中途在鱼肉部分涂上鳗香酱汁，焗至表面酥脆即可取出，撒上少许山椒粉，将鳗鱼切成约3至4厘米长的块状备用。

2.在热白饭上淋上适量鳗香酱汁拌匀，盛入碗中修整成扁圆形备用。

3.将蛋、鲜奶、盐及胡椒粉加入蛋液拌匀。以大火将平底锅烧热后，倒入沙拉油，让锅面均匀吸收油分后，再加入牛油。待牛油溶化后，将蛋液一次过倒入锅中，让蛋液稍停数秒，然后用叉子从蛋的外围至内侧快速搅动。

4.待锅中的蛋呈半熟状态时，在蛋的中央铺上鳗鱼片，并洒上山椒粉。接着以45度角持锅，用煎匙或叉子将靠近自己一侧的蛋往前卷，再将较远一侧的蛋往中间覆盖。

5.将步骤[4]的蛋包小心移至锅边。将蛋包移至饭上，再淋上适量的鳗香酱汁，放上剩余的蒲烧鳗鱼，并洒上山椒粉装饰即可。