词条 | 鳕鱼炖土豆 |
释义 | 原料: 鳕鱼一条、小土豆2个。 调料: 葱、姜、蒜、淀粉、料酒、韩国辣椒酱、韩国蒜蓉酱、盐、酱油、糖。 做法: 1、鳕鱼刮净鳞,切3-4公分段,用料酒、盐、酱油拌匀略腌,撒干淀粉调匀备用; 2、土豆去皮,切0.5公分厚片,入油炸熟; 3、土豆片炸出微黄的茄,沥出油备用; 4、余油下入鱼段炸出黄茄,沥出油; 5、勺内留少许底油,下入炸好的土豆和鳕鱼,加入葱(留一部分备用)、姜、蒜、糖、盐、酱油及两种酱料,炒匀后,加一大碗水,大火烧开,小火慢炖,待汤汁殆尽且粘稠时,撒上预留的生葱,出锅即可。 口味: 咸、甜、香、辣,土豆绵软入味,鳕鱼鲜香肉嫩。 |
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