原料：

·活鲶鱼一条300克左右 ·嫩香干200克 ·青椒两只 ·姜蒜片适量 ·新鲜紫苏一小把 ·油 ·盐适量 ·蚝油 ·葱花

作法：

1、先将活鲶鱼宰杀清洗干净（鱼肚子里的杂物要抠干净，血块不能留，鳃也要剥掉，否则腥），切段备用； 2、香干切片，青椒切小圈，紫苏随意切断；

3、坐锅热油，放入鲶鱼块煎香，接着加姜蒜片一起出味后加水煮开，大火煮5分钟使汤色变白； 4、加入青椒圈和香干片一起转中小火续煮几分钟，调盐加紫苏再煮，等香味都出来后淋蚝油撒葱花大火滚一下即可出锅。