材料:

做法:

材料:

主料：鲢鱼头250克，调料：大蒜（白皮）2克，姜2克，辣椒(红，尖，干)3克，豆豉10克，盐2克，味精2克，酱油5克，淀粉(豌豆)25克，猪油（炼制）10克，大葱25克

做法:

1.鱼头洗净；

2.大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；

3.姜去皮洗净切成姜末；

4.葱洗净切成葱段；

5.豆豉捣成豆豉泥；6.将鱼头用精盐、味精、深色酱油、蒜茸、姜末、辣椒末、豆豉泥等拌匀；

7.加上干淀粉再拌匀；

8.淋上熟油，放在笼里蒸熟；

9.另加上葱段便成。