菜 名： 豉汁骨香鱼

主 料： 鲳鱼600克，青红尖椒各1只（切菱形片），京葱1棵（切段）。

配 料： 胡椒粉、盐、味精、鱼露、生粉、豉汁、油各适量。

做 法： 1、鲳鱼去骨、切片、上浆。2、油烧滚，炸鱼骨。3、起油锅，爆炒青红尖椒、京葱，放入鱼片、豉汁和胡椒粉、盐、味精、鱼露，放在鱼骨上即可。

特 点： 骨香酥，鱼肉嫩滑。