此菜有养胃补虚之效，而且口感极好，在一般的家常菜馆的推出，效果会很不错。

原料：兔肚250克（兔肚大小如汤圆,约有10个左右），干豇豆100克（粗细如筷子，细长）。

调料：小苏打2克,郫县豆瓣50克,老干妈豆豉50克，姜米10克，味精1克，蒜米10克，色拉油50克，料酒10克,盐2克，青椒丝、红椒丝各5克。

制法：1、兔肚洗净放入小苏打泡约20分钟,用流水冲洗干净,然后入沸水锅中汆5分钟捞出，切成0.5厘米宽的条。干豇豆温水泡发30分钟后切成3厘米长的段。

2、锅放底油烧至五成热,下豆瓣酱、姜米、蒜米、老干妈豆豉大火煸香，下兔肚、干豇豆段、青红椒丝、料酒爆炒10秒钟，放盐、味精炒匀起锅装盘即成。

特点：兔肚脆爽滑嫩，且具有养胃补虚之效，配以干豇豆，既好吃又滋补。