| 词条 | 梁子庚 |
| 释义 | 新加坡籍中餐名厨。被誉为全亚洲最年轻的创意型厨师。曾任新加坡四季酒店 (Four Seasons Hotel)中餐行政总厨。获美国餐饮管理学院“五星钻石国际大奖 ”，拥有世界优秀厨师称号。现经营并主理位于上海外滩三号的著名中餐厅“黄浦会”，该餐厅被《福布斯》评为全球最昂贵的餐厅之一。 个人履历梁子庚 1971年生于香港，幼年随家人到新加坡，服兵役后曾先后从事过保险推销员、汽车销售、餐馆服务员等职，因其对各种菜肴茶点的新奇创意，24岁就已经成为一家五星级酒店的中餐厨师长，26岁出任新加坡六星级四季酒店中餐厅行政总厨，曾在美国、文莱、新加坡、印尼、马来西亚等数家顶尖中餐馆出任行政主厨。 成就及荣誉2001年获世界美食论坛颁发的最具有潜力的厨师奖； 2000年获美国餐饮服务学院五星钻石厨师奖； 在上海外滩3号开办“黄浦会”，入选《福布斯》发布的世界50家最贵餐厅排行榜。 个人其他信息梁子庚在厨房有条不紊地指挥手下开工，架势犹如一位武侠小说中的掌门，和声细语却透着说一不二的威严。他准备的两道菜，一道是蜜汁烤猪柳配脆皮长豇豆与爽口辣泡菜，另一道是蛤蜊羊肉烧卖。菜的卖相精致小巧，原以为制作不会太复杂。当梁子庚端出所有原料时，在场的人都惊异地瞪大了眼睛：各色调料、食材一字排开，把长长的料理台占得满满当当。 第一道菜制作完毕之后，追求完美的梁子庚在盘面上撒了一圈七味盐，并摆上些炸葱丝和萝卜叶做装饰。他用不紧不慢的语速开始介绍美食心得，“做好中国菜的关键不仅仅是要了解如何在技术上操作，而且还要深入了解各种原材料和不同饮食文化的特点。比方说，某种菜系为什么会用某种特殊的原材？这种食材的产地是怎样的地理状况？如果其他菜系想用这种食材，应如何运用出这种食材的特点？这些都需要对不同饮食习惯的社会文化背景有足够的认识。” 社会评价梁子庚是一个善于从生活的细节中寻找灵感的人，生活中的点点滴滴都会对他有所触动。即使只在街上转转，都会让他有所收获。比如看到邻街菜场上有售刚上市的柿子，他转身回到厨房，就能摆弄出一个柿子蛋糕。在过去的10年中，梁子庚每年都会到各地去寻访传统中国菜的特殊烹饪方法。深入民间、品尝当地人制作的食物，梁子庚就能从中提炼出他所需要的制作工艺，随后他便会利用这些新学到的知识，在“黄浦会”演绎成全新概念的现代上海菜。创作不脱离中国菜范畴，是梁子庚坚守的原则，fusion(融合)从来不是他的风格。提炼传统的菜谱、搜集失传多年的传统菜肴制作方法、用自己的美食理念进行全新加工、以非常精致的形式展现，这才是梁子庚追求的新中国菜 |
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