菜谱名称

烹制材料

烹制方法

菜品特点

菜谱名称

翡翠白菜卷

烹制材料

主料：圆白菜

辅料：胡萝卜、香菇、冬笋、葱、姜

调料：盐、味精、白糖、白醋、料酒、干辣椒

烹制方法

1、将胡萝卜、香菇、冬笋、葱姜、干辣椒均切成丝，锅中加少许油，下葱姜丝、干辣椒丝煸香，再放入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝炒匀，调入料酒，冲适量清水，烧开后加白糖、盐、味精，出锅晾凉兑入白醋调成珊瑚汁备用；

2、将圆白菜叶子放入开水中焯软，捞出过凉，切块后卷入炒好的蔬菜丝，放进珊瑚汁中腌制1小时，冷藏腌制味道更佳，食用前切块即可。

菜品特点

色泽碧绿，口感脆嫩。