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词条 糍粑鱼题
释义

原料

腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。

做法

1、葱、蒜洗净,小葱切段,蒜切片;

2、小红辣椒洗净、切段;

3、姜去皮,切粗丝;

4、腊鱼洗净,剁成大块;

5、锅烧热,放宽油,待油烧热,放入2/3姜丝,炸1分钟左右;

6、姜丝捞出扔掉,将鱼块鱼皮朝下摆入锅中;

7、大火将鱼块煎至两面金黄,捞出,沥干油待用;

8、锅内留少许底油,重新烧热,放入花椒爆香,再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒,煸出香味;

9、放入鱼块,迅速翻炒几下;

10、放入白砂糖即少许水,翻炒均匀;

11、倒入生抽;

12、倒入少许醋,迅速翻炒均匀,撒上葱花,关火起锅。

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更新时间:2025/3/20 9:52:48