| 词条 | 炝莴苣豆皮 |
| 释义 | 做炝莴苣豆皮的材料主料:豆皮200克 莴笋200克 猪肉(瘦)200克 胡萝卜40克 冬笋40克 木耳(水发) 40克 调料:淀粉(玉米)5克 花椒15克 盐3克 味精2克 炝莴苣豆皮做法1. 将豆皮洗净水发 2. 水发好的腐竹切成寸段,投入沸水锅中焯透,捞出晾凉,沥净水 3. 莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮,从中间切开,再斜刀切成薄片 4. 冬笋也切成薄片,分别投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水 5. 肉切成柳叶片,装碗用湿淀粉上浆,投入沸水中划散,捞出冲凉,沥净水 6. 木耳拣洗净,投入沸水中略焯一下,捞出冲凉,沥净水 7. 将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内,加入精盐、味精,浇上热花椒油拌匀,装盘即成. |
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